Las plantas suculentas son aquellas que han desarrollado tejidos especializados para almacenar agua, habitualmente unas hojas muy carnosas, aunque también pueden almacenar agua en el tallo y las raíces.
Esta adaptación hace que las plantas suculentas sobrevivan en climas áridos y a la falta prolongada de agua.
las suculentas no son un grupo taxonómico fijo, hay miles de especies de suculentas clasificadas en diferentes familias.
La mayoría de estas plantas pertenecen a las aizoáceas, a las cactáceas, a las crasuláceas y a las euforbiáceas, con más de mil especies cada una.